A destilaria Highland Park, situada nas Ilhas Órcades, na Escócia, tem uma história rica e complexa, com raízes na destilação ilegal e na tradição viking. Fundada por Magnus Eunson, um açougueiro e oficial da igreja que também era destilador clandestino, a destilaria obteve sua licença oficial em 1826, quase 30 anos após sua fundação informal. O nome "Highland Park" não se refere às Terras Altas da Escócia, mas sim a uma área chamada "High Park" onde a destilaria foi construída.
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