O whisky Paddy tem suas raízes em 1779, quando a North Mall Distillery começou a produzir whisky na região de Cork, na Irlanda. O nome "Paddy" veio de um vendedor da Cork Distilleries Company, Paddy Flaherty, que se tornou conhecido por sua popularidade e forma de promover o whisky. A marca se tornou tão popular que as pessoas começaram a pedir "Paddy's whiskey" diretamente à destilaria, e o nome acabou sendo adotado oficialmente. O whisky Paddy é conhecido por ser triplamente destilado, o que lhe confere um sabor suave e característico.
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