Caol Ila

A destilaria Caol Ila foi fundada em 1846 por Hector Henderson, perto de Port Askaig, na ilha de Islay, Escócia. O nome "Caol Ila" significa "Estreito de Islay" em gaélico, referindo-se à localização da destilaria, com vista para o estreito que separa Islay de Jura. A destilaria passou por várias mudanças de propriedade, incluindo a Distillers Company e a Scottish Malt Distillers Ltd, e foi reconstruída em 1972 para aumentar a capacidade de produção.